遼寧光華釀造有限公司
看國外怎樣保證食品安全
民以食為天,食以民為先。完善食品安全保障體系是國家發展和社會文明進步的重要標志,但近些年來,中國的食品安全問題扎堆出現,頻發的食品安全事件已然成為一個嚴重的社會問題。那讓我們來看看國外都是怎樣保證食品安全的。 ? ? ? ? 法國——通力合作。法國有一套完備的食品安全預警系統,一旦發生食品安全事故,不僅本國的相關部門能互通有無,彼此合作,而且還可以協調跨國合作。日本——可環環追溯責任。日本農協收集果蔬、肉制品和乳制品等農產品的生產者、收獲和出售日期等信息,為每種農產品分配一個“身份證”號碼,供消費者查詢。美國——懲罰性賠償很厲害。嚴密的食品安全監管體系、召回制度以及懲罰性賠償制度可以說是美國維護食品安全的三把利劍。其中,懲罰性賠償對企業發揮出威懾作用日益明顯。 ? ? ? ? 要想打好食品安全攻堅戰,必須集思廣益,國家高度重視群眾密切配合,希望在不久的將來,我們能吃的放心用得安心。
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你的產品有根兒嗎?
水有源,樹有根,食品飲料產品同樣不能橫空出世。尤其是中國本土的食品飲料,它的誕生應該深植于中國廣袤豐厚的飲食文化土壤,有“依據”、有來頭。否則,消費者不是敬而遠之就是莫名其妙,就像對待加了“藥”的“晶晶酸奶”和由普洱山楂等組成的“非茶6+1”飲料的態度一樣。 ? ? ? ? ? 一個新產品如果能夠迅速被消費者認可,第一位的要素不是推廣力度,而一定是契合了消費者心中的某個概念、某個需求。因為營銷應該使推銷成為多余。 ? ? ? ? ? “紅燒牛肉”這一口味不是康師傅創造的,它是北方人吃面時所喜歡的最大口味。康師傅率先將“紅燒牛肉面”這一公共資源據為己有,反復訴求“康師傅,就是這個味兒”。這個大口味,幫助康師傅成為方便面老大。在方便面市場一直處于下風的統一,直到推出了代表南方人最大口味的“老壇酸菜面”,才有了與康師傅叫板的本錢,在方便面市場得以重新崛起。 ? ? ? ? ? 食品飲料的根到哪里去找?從哪里來? ? 一類是產地和品類資源。 ? ? ? ? ? 創新產品創建品牌的第一步是,發現、發掘并搶占產地資源、品類資源,這是最大的戰略資源,這是在中國做食品飲料與做工業品最大的不同。 ? ? ? ? ? 產地往往意味著優勢,同時常常蘊含著品類,微山湖白洋淀的鴨蛋、內蒙的羊肉、陽澄湖大閘蟹、龍口粉絲、西湖龍井茶、金華火腿、天津十八街大麻花等等,產地和品類資源幾乎全是天然的,越搶越少,越搶就越是珍貴。 ? 搶占產地和品類資源是第一步,之后還必須將其“私有化”。即出于產地,高于產地,占據品類,打自己的品牌。 ? ? ? ? ? 龍口粉絲具有300多年的悠久歷史,龍口粉絲簡直是我國優質粉絲的代名詞,可是原來龍口粉絲沒有領導品牌,消費者對龍口粉絲的認識不清楚,離產地越遠就越不清楚。龍大發現了這個良機,搶先發聲,一句“龍口粉絲,龍大造”將龍口粉絲優勢產地的資源收攏在手,其廣告在中央電視臺一播出立即引起轟動,訂單雪花般飛向龍大。現在龍大成為龍口粉絲代言人和品類老大,是粉絲行業目前唯一的全國性品牌。現在,許多消費者以為龍大集團在龍口呢。 ? ? ? ? ? 同理,重慶市涪陵榨菜集團將“涪陵”作為產地背書,在傳播中突出“烏江”品牌的主導地位,現在成為涪陵榨菜的代表品牌。 ? ? ? ? ? 北京烤鴨有許多企業在做,而“全聚德”只有一個。北京烤鴨是品類,全聚德是品牌,獨一無二;河南西峽盛產香茹,而“仲景”香菇醬只有一個。香茹醬是品類,仲景是品牌,舉世無雙。一句話,做地域名品品牌,必須站在地域名品資源的肩膀上創造新品牌,把品牌做成品類中的代表和正宗! ? ? ? ? ? 另一類是飲食文化。 ? ? ? ? ? 飲食是文化的載體,文化是飲食的反映。隨著《大長今》、《我的野蠻女友》等韓劇的熱播,韓國泡菜、韓國汽車悄悄地變成了中國人的生活,這就是文化在品牌營銷上的巨大作用,是文化讓中國人相信,泡菜是韓國人的美食,我也想嘗嘗。 ? ? ? ? ? 當產品披上文化的外衣,就省去了很多教育和傳播成本,就會賣得多賣得貴賣得持久。因此,挖掘、打造、提煉和傳播與食品相關的文化價值成為創新產品創建品牌的必需。 ? ? ? ? ? 與廚房餐桌食品相關的文化資源包括:消費者認知資源、消費者消費習慣和飲食習俗資源,比如食品概念、飲食習俗、口味方法。諸如南甜北咸,中辣西酸就是這種資源;還包括人文歷史資源,比如產品傳說,名人故事等。 ? ? ? ? ? 食品品牌的內涵往往不是科技、不是時尚,而是文化。文化可以讓人的第一大本能活動的吃,具有多樣的超凡脫俗的意義。 ? ? ? ? ? 山西著名的小米沁州黃,因有受康熙皇帝的極度熱愛,御賜“沁州黃”的歷史而身價大增。白家方便粉絲借勢成都雙流縣的白家高記肥腸粉而聞名,消費者愛屋及烏,企業實現了低成本成長和擴張。日本著名的“男前豆腐”的制作工藝已經沉淀成特有的文化,只選用價格高出一般原料四倍的北海道大豆和特殊的沖繩苦汁制作,從而使得它豆腐的硬朗和別樣的風味無與倫比。 ? ? ? ? ? 最熟悉的就是最陌生的。自然天生的產地和品類資源,根植于消費者的頭腦里概念和習俗等飲食文化,是品牌創新的源泉,是開拓市場的基礎。 ? ? ? ? ? 許多企業不知道產品與品牌創新在哪里,企業的出路在哪里,成天地找新項目,現在我要大聲地說,財富就在你我的腦子里和舌尖上!
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